东北酸菜炖排骨是一道家常菜肴,符合大众口味,原料常见且价格较为低廉,制作方法也很简单。
酸菜洗净浸泡15分钟,在菜帮较厚的部位,用刀片开2、3片后切细丝(越细越好)
粉条用清水浸泡至软剪成合适的长段
再用清水冲洗后捏干水分
煮锅里放入葱段、姜片、清水和排骨,煮开加料酒,转小火煮1小时
排骨洗净,放入煮锅,加入清水大火烧开煮2分钟,倒去汤汁,洗去浮沫
炒锅烧热加入油(最好是猪油)至6成热,放入酸菜丝煸炒至半透明状,加入到排骨汤里
煮开后转小火再焖煮20分钟(越煮越入味)
加入粉条再煮5分钟,根据口味调入适量盐即可(喜辣的可加点辣椒圈)