金钱蛋
- 菜谱介绍
金钱蛋是一道美味可口的汉族名菜，属于湘菜系油炸食品。此菜是用煮好的鸡蛋切片经过炸制和爆炒而成，做成的鸡蛋黄灿灿，加上辣椒们得搭配，色泽艳丽，显示出一片喜庆的好彩头。鸡蛋经过煎炸和爆炒，表皮有些许的焦脆，里面还是嫩嫩的，结合着辣椒的味道，口味层次丰富。
金钱蛋是一道美味可口的汉族名菜，属于湘菜系油炸食品。此菜是用煮好的鸡蛋切片经过炸制和爆炒而成，做成的鸡蛋黄灿灿，加上辣椒们得搭配，色泽艳丽，显示出一片喜庆的好彩头。鸡蛋经过煎炸和爆炒，表皮有些许的焦脆，里面还是嫩嫩的，结合着辣椒的味道，口味层次丰富。
鸡蛋先整个，凉水入锅煮熟，捞出，剥壳切片儿，外圈蛋白内圈蛋黄。尽量保持形状，小心切
炒锅倒油烧热，鸡蛋片儿入锅，稍稍炸一下，带蛋白表皮稍稍金黄起小泡
青椒或者红椒切小，蒜切碎备用
蒜入锅，轻轻翻炒，闻到香味辣椒入锅
加盐调味，至辣椒炒熟，少许味精或鸡精
完成
叫金钱蛋是因为呢~鸡蛋一片一片金黄的~外圈蛋白煎成金黄，内圈蛋黄本来就黄~像金币啊！！！
所以~~~~鸡蛋切得温柔，不温柔就跟我的一样，直接散成条了。
懒人菜。无技术含量。
煮鸡蛋的时间，凉水入锅10分钟出锅稍稍带一点儿溏心，所以煮15分钟就完全熟透啦。
熟透了比较好切。
@萝莉小小小小只告诉我切一刀，刀上抹一点油再切一刀再抹，就不会切的蛋白蛋黄分离！！
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
酱油：升压、补血、护齿
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