湘式炒香干
- 菜谱介绍
湘式炒香干是一道由豆制品熏干、鲜红朝天椒、肉末等食材制成的菜肴。
熏干从中间纵向破开两半，然后改刀切片
炒锅放油烧热，姜末炝锅，下肉馅翻炒变色后加黄酒、糖、生抽适量
鲜红朝天椒切成2、3毫米小段，葱姜切末，蒜切片、青蒜切段备用
待肉馅变红后，下蒜片出香味加一勺剁椒
将鲜辣椒段与熏干同时放入翻炒，不用加盐和鸡精，因为剁椒既有咸味也很鲜
翻炒约2分钟后下青蒜段翻炒均匀后起锅装盘即可
青蒜：富含胡萝卜素
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