咖哩鱼头是最具新加坡风味的美食代表之一,是另一道本土自创的佳肴。
生姜切丝,大蒜切末,西芹斜切成段,新鲜红朝天椒切圈,百梦多咖哩一盒。
鱼头对剖去腮洗净。
炒锅倒适量的油,烧至九成热,下入鱼头煎至两面金黄。
将鱼头扒开,将姜蒜等作料下入稍煎。
倒入半锅水,将咖哩分成小块下入,再加入少量的盐,两勺料酒,一大勺醋,大火烧开后,改小火闷煮10分钟。
至汤汁浓稠,水分收至半干时,即可起锅装盘了。
醋:消食积、解毒、补血