鱼香豆腐,汉族特色菜肴。中国八大菜系之一湘菜中的名品。主料用豆腐配以辅料咸鱼炒制而成。特点是外酥内空,鱼香味浓,色泽金黄,味道鱼香,鲜美。深受众多食客喜爱。
放姜茸、蒜茸、少许葱花和切碎的泡椒中大火煸炒至出香味
烧热锅,放油,油热后放肉末小火煸炒至出油
锅中加半茶杯清水,煮开
加调味汁和切块的豆腐
中火煮开后,转小火煮两分钟,然后加水淀粉,用锅铲反面轻推,把豆腐和汤汁推匀
见汤汁浓稠,出锅撒葱花即可
1.如果没有红色的泡椒,那么市场上常见的黄色小米泡椒也可以用,味道一样的,只是红色泡椒颜色漂亮点。2.为了防止豆腐易碎,豆腐入锅后,可以把锅铲反过来,轻轻推。还有个办法就是不用锅铲,直接端着锅子轻轻晃动,豆腐就不易碎了。
白糖:富含碳水化合物