苦瓜炒蛋
- 菜谱介绍
苦瓜炒蛋是一道很普通的家常菜，用苦瓜和鸡蛋一起煎炒而成。有清热解毒、增进食欲、助消化的功效。
苦瓜对开，去瓤洗净后切片，放沸水中焯水至断生。捞出用凉开水冷却，沥干水份
鸡蛋打散，热锅下油，待油烧热后，倒入鸡蛋，迅速用筷子把鸡蛋拨散。待蛋花成型后出锅
热锅放油，入蒜末炒香后，倒入沥干水份的苦瓜翻炒，加入盐，倒入炸好的蛋花，加鸡精调味后装盘即可
1.苦瓜焯水的时候，往水里滴两滴油，这样出来的苦瓜不会变黄黄的，色泽很漂亮。
2.另外，沥干水份时用手捏两下更好，水份去得更干净，口感会更脆。
苦瓜：明目、清热、消暑
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
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