腌制咸鸭蛋又叫腌鸭蛋,古称咸杬子,是一种中国传统食品,以江苏高邮所产的腌制腌制咸鸭蛋最为有名。不少中国传统食品如粽子、月饼等也会加入腌制腌制咸鸭蛋黄。其中广东月饼越多腌制腌制咸鸭蛋黄,价钱越贵,蛋黄以出油“颜色红而油多”为上品。腌制咸鸭蛋是城乡民众爱吃的食物,其腌制方法大有讲究,腌制得法,风味更好。
草鸭蛋洗干净,晾干。
晾干的鸭蛋放酒里滚一滚,排在瓶子里。
水里放几粒花椒,烧开。然后放盐至饱和状态(就是盐放进去不再融化的状态)我这一锅水里,估计有8两的盐。
倒入放凉的盐水和大半碗白酒(要高度的白酒),盖上盖,加保鲜膜密封
6月10日做的,下面就是等待了,7月2日煮了试试看,这是一切二的样子
http://blog.sina.com.cn/s/blog_60dbdb81010141m2.html
自己做的,健康、美味、无添加。