卤肉饭
- 菜谱介绍
江南香卤肉饭是江南一带的汉族名小吃。肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢。带有厚重口感的卤肉，配上一碗蒸的不软不硬的白饭，每一粒米都吸透黑红的汤汁。
将五花肉切成1*2厘米的小块，鸡蛋提前煮8成熟，剥皮后备用
把小洋葱切成圈
用手剥松散
加入淀粉将洋葱圈均匀地沾满淀粉
大火加热炒锅，锅热后倒入多些油，改小火，油温热后放入小洋葱圈炸至表面发黄，并且葱收干水分炸出香味
捞出沥干油
锅中留10ml底油，放姜末炒出香味
把肉丁倒入锅中煸炒至变色
放入大料、五香粉、冰糖、酱油翻炒均匀
加入热水，放入鸡蛋，加盖大火煮开
炖30分钟左右，再放入洋葱
加盐调味，熬至汤汁收浓即可
1、五花肉也可搅成粗颗粒的肉馅使用。
2、小洋葱的味道更辣更浓重，如果没有可以用普通的洋葱替代。
酱油：升压、补血、护齿
冰糖：和胃、健脾、润肺止咳
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