萝卜干炒腊肉是一道色香味俱全的汉族名菜,属于湘菜系。靓的萝卜干有色泽黄亮、条形均匀,肉质厚实,香气浓郁,咸淡适宜,脆嫩爽口,味道鲜美的特点,即人们平常所说的“色、香、甜、脆、鲜”五绝,并具有新鲜萝卜的自然甜味,吃后富有回味感。
1腊肉切丝,姜蒜切末,备些剁椒和蒜苗
2萝卜干加温水泡发后捞出,挤干水份备用
下五花肉煸出油后下姜蒜煸香,下萝卜丝和蒜苗
加入生抽、盐、白糖和鸡精翻炒均匀即可出锅
1、萝卜干最好是适当晒一下,把水分晒干再炒。如果着急,可以在净锅内将水分炒干。如果不处理掉大部分的水分,炒出来就水水的没有干香的感觉就不好吃了。
2、 腊肉事先要炒一下,析出一些油脂,也可以将腊香味更好的释放出来,这步不能省。
腊肉:保护神经系统、补血、护齿姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表蒜苗:增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌