蒜香猪排饭
- 菜谱介绍
暂无介绍信息
鸡蛋1个
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卷心菜100克
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胡萝卜80克
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淀粉50克
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冰糖20克
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八角2个
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花生油60ml
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蚝油20克,腌肉料
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黄酒10ml,腌肉料
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3克 |
| 20ml | 300ml |
| 1克,腌肉料 | 各5克 |
| 15克,腌肉料 | 20克 |
| 四块（约350克） | 1个 |
猪排洗浄控干水份，用松肉锤或者刀背在正反两面敲几下，让肉的筋膜断开，保证口感更嫩
再加入蒜蓉、黄酒、蚝油和白胡椒粉，拌匀，腌制30分钟让肉入味
猪排加入盐，用手抓均匀至肉表面有粘液
将配菜洗净切块，圆白菜和胡萝卜分别焯烫后备用，鸡蛋煮熟备用，葱姜切末
腌好的肉两面粘一层鸡蛋液
平底锅加热，倒入油，油温5成热放入肉
然后再均匀的沾满一层淀粉
煎至两面变黄后捞出
将炒锅加热，倒入10ml油，爆香葱姜末，加入冰糖至融化
猪排肉在超市卖的一般不带骨，想要带骨的需要在肉摊跟摊主预定即可。
猪排沾的淀粉只薄薄的一层即可，不可太厚，否则炖的时候容易糊锅。
八角：理气、止痛、温阳
冰糖：和胃、健脾、润肺止咳
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
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