卤肉饭
- 菜谱介绍
江南香卤肉饭是江南一带的汉族名小吃。肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢。带有厚重口感的卤肉，配上一碗蒸的不软不硬的白饭，每一粒米都吸透黑红的汤汁。
将五花肉洗净沥干切成小块儿
锅内少许油放入五花肉炒至变色
这时候冷水煮鸡蛋
继续煸炒五花肉出一些油分,放入香菇碎
煸炒3-5分钟后放入水,大概没过食材,大火烧开后转中火慢慢炖1个小时左右
然后放入生抽，老抽，冰糖，五香粉，白酒
煮好的鸡蛋放入冷水去皮
放入肉里继续炖至微微有点汤即可
菠菜在开水焯一下后放入冷水沥干水分
香菇：补虚、健脾、化痰
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