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食材用料

白糖 白糖40G 15G
蛋黄 蛋黄3个

香草冰淇淋的做法

1

香草荚、籽连同牛奶加热到60度

2

香草荚横向剖开,刮下香草籽

3

牛奶缓缓加入3中,边搅拌

4

蛋黄+糖打到颜色略发白

5

再倒回牛奶锅中,边搅拌边加热到83度,过滤,然后放凉

6

淡奶油+糖粉打到8-9分发

7

分次加入已降温的5中,搅匀