椒丝腐乳通菜是一款经典的粤菜,在广东无论去到高档的酒家或是大排档都能点到,秘诀在于一定要大火快炒,才能保持其水分及颜色。
腐乳块碾碎,加入少许腐乳汁;
空心菜洗净,摘取老叶,不用切哦,整一棵原汁原味才是真滋味哦;
红椒切丝,姜切丝;
起锅热油,下姜丝与红椒丝爆出香味,加入腐乳汁翻炒一下,下空心菜,大火并用筷子翻炒,让每一棵空心菜都裹上香浓的腐乳汁,盛盘出锅啦!
广东人吃菜总是喜欢整一棵吃,原汁原味吧,所以空心菜不用切,完整地在嘴里咀嚼吧。炒这道菜火一定要旺,这样才能烹制出意想不到的美味佳肴哦~~