酸辣汤是一道传统的川菜小吃,属于川菜或湘菜系。四川酸辣汤的特点是酸、辣、咸、鲜、香。用肉丝、豆腐、冬笋、保宁醋等料经清汤煮制而成。饭后饮用,有醒酒去腻,助消化的作用。所以很多人在没有太大食欲的时候会想念酸辣汤的美味。
锅内倒入2人份的水分别加入香菇、笋丝、豆腐煮2-3分钟
加2勺醋、胡椒粉开锅后勾芡后加盐、味精,倒入蛋液再次开锅后加入3勺醋即可盛出
1、先勾芡后再倒入蛋液蛋花才能托住,细条的转圈的倒入蛋液蛋花才更漂亮。2、倒入蛋液后不要急着搅拌,等开锅蛋液定型后再搅一下就能打出漂亮的蛋花了。3、关火后再次加入一部分醋,醋的味道会更浓。
醋:消食积、解毒、补血香菇:补虚、健脾、化痰豆腐:清热泻火、益气、解毒