红焖羊肉是河南新乡特色美食,由豫菜名厨结合蜀中火锅及北京涮锅特色创制,曾一度风靡京城。
羊肉洗净沥干水分切1.5cm见方的块。
锅内烧热油,放入大蒜和姜片爆香。
胡萝卜切大块。
倒入羊肉翻炒变色。把料酒、香辣酱、干红辣椒、姜片、生抽、老抽、糖、盐倒入炒匀。
把炒匀的羊肉转入炖锅或砂锅,放入枸杞和八角、花椒和桂皮(这三种料用调味盒装起来放入砂锅内),加入开水。
小火慢炖1小时候后加入胡萝卜。再接着炖1小时直到羊肉酥烂。
羊肉:补肾壮阳、益气、扩张血管姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表八角:理气、止痛、温阳