鸡脯肉切丁,加盐和料酒腌渍。
火腿切小丁,干贝泡发后撕成丝。
豌豆、香菇、冬笋切丁,在沸水中焯熟备用。
鸡蛋打散成蛋液。
热油中下入鸡脯肉、火腿、干贝煸炒。
再下入其他蔬菜丁翻炒,熟后盛出备用。
另起锅,热油中下入蛋液,用筷子迅速搅散。
待鸡蛋略熟时,下入米饭炒散。
下入炒好的配菜,翻炒均匀后撒盐和葱花起锅。
(1)鸡蛋中加水和料酒是为了去除腥味,同时使炒出的鸡蛋更嫩
(2)我用的是我们家的大铁锅,炒饭的话会有些粘锅,如果是不粘锅的话应该会更好操作
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
青豆:健脾、益气、清热解毒
胡萝卜:养肝明目、健脾、化痰止咳