【图解】香酥鸡家常做法,正宗香酥鸡怎么做_香酥鸡做法视频大全

食材用料

白糖适量	八角适量
花生油适量	盐适量
花雕酒适量

香酥鸡的做法

1: 三黄鸡一只，洗净，控干水分。

2: 将鸡爪塞入鸡腹，剁掉鸡头。

3: 放入老抽。

4: 倒入葱、姜、八角、大喜大烤肉酱。

5: 放入生抽、放入花雕酒。

6: 放入白糖。

7: 放入盐。

8: 搅拌均匀，装入袋中，捆绑结实，放入冰箱冷藏腌渍，每隔4小时翻面。

9: 将腌好的鸡和汤汁一起放入锅内。

烹饪技巧

1、鸡尽量选择小只的三黄鸡，可以入味更充分。
2、鸡肉事先腌渍，也可以帮助入味。如果没时间腌渍，可以直接放大料、调料卤鸡，然后再炸，这个方法我也试过，也不错滴！
3、电饭煲工作过程中，用勺子舀起汤汁，均匀浇到鸡身上，保证没有浸泡到汁液中的鸡身，也能上色均匀。
4、电饭煲密封好，不会熬干水分，因此不用担心，但是也要看自家电饭煲的情况。
5、鸡肉焖熟后，捞出沥干水分，防止放入油中澎溅伤人。
6、炸鸡油温5、6成左右放入，太大火力容易导致鸡过分上色。