【图解】虾仁厚蛋烧家常做法,正宗虾仁厚蛋烧怎么做_虾仁厚蛋烧做法视频大全

食材用料

鸡蛋	紫菜2片
花生油	牛奶90克
盐少许	木鱼花少量
干虾仁一小碟	照烧汁1勺

虾仁厚蛋烧的做法

1: 将干虾仁加入适量的水泡上一会儿。

2: 将泡好的虾仁切成小丁。

3: 打入三个鸡蛋，加入牛奶。

4: 再加入一勺照烧汁和适量的盐。

5: 打散后备用。

6: 将锅烧热，在锅底刷层油。

7: 用勺舀入适量的蛋液。

8: 晃动锅，让蛋液均匀的铺在锅底。

9: 当蛋液定型后将蛋皮用筷子折叠蛋皮，堆在容器一端。

10: 在上面撒些准备好的虾仁。

11: 在锅底刷层油，注意刚才蛋卷底部也要刷油。

12: 再倒入适量蛋液，用筷子将第一次做好的蛋卷底部挑起，也让蛋液流入其中。

13: 再用筷子将蛋皮折叠卷入上一次的蛋卷上，重复两，三次。

14: 将摊好的蛋卷放在寿司竹帘上卷起定型。

15: 切掉两边，分成两段。

16: 中间用海苔条包好。

17: 放入盘中，上面点缀些木鱼花。

烹饪技巧

厚蛋烧主要材料是牛奶，鸡蛋和盐，如果有味啉（日式调料），加入一些更正宗；我没有，就加入前段时间熬制的照烧汁；如果没有，亲还可以加些酱油，这样味道更鲜；
中间裹入的材料随意，你可以加入适量香菇，素菜，其他等等；不加也可以；
摊制蛋液时，先要将锅烧热后，刷层油，再倒入适量蛋液，转动锅，让蛋液均匀的铺一层，定型后，再揭皮，让它折叠的放在锅的一端；
第二层时要注意先刷油，连第一层底部也要刷；再倒入蛋液，转动锅时，用筷子将第一次蛋卷的底部挑起，这样蛋液也能流入其中，煎好后即两层就能连接在一起；
同样的操作重复两，三次；注意一直是小火，如果是新手忙不过来，偶尔可以将锅拿离火操作折叠蛋皮；
卷好的蛋卷放在寿司卷帘上定型后，再切。