酵母溶于温水,面和成团加猪油,揉成光滑比较软的面团
排气擀成长方片,抹上葱油,椒盐,撒葱花
盖保鲜膜放温暖处发酵2倍大
对折后,用刮板切成一刀不断一刀断的长条状
取一份抻长扭个结,摆到加水的蒸锅里,二发15分钟
大火水开后转小火,蒸15分钟左右。关火,3分钟后开盖
1.判断面团是否发好,用手指在面团上捅一个小洞,洞不回缩就证明面团发好了。
2.想吃甜口的,第三步就不要放盐和葱花了,放糖,蒸出来的花卷就是甜的了。你也可以在上面抹麻酱、花生酱、椒盐等等,就是不同口味的花卷了。
3.葱油你也可以先把油烧热了,然后浇在葱花上,或者把葱放在油锅里炸一下,这样葱油的味道更浓郁,我是简而化之了。
4.关于花卷是怎么卷出来的,我觉得用文字很难直观的描述出来,我也是经过反复试验才做成现在的形状,其实也不算标准。看不明白的童鞋可以到网上找找视频,那样看得会更直观一些。