红豆沙
- 菜谱介绍
红豆沙是一款特色甜品，可以清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦，可治疗小便不利、脾虚水肿、脚气症等。
麦芽糖50克
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锅内放清水，水和红豆的比例为2：1，放入高压锅内压20分钟煮熟
红豆提前一天放在水里浸泡
将煮熟的红豆放入料理机内打成豆沙泥
取一个盆装适量的凉水（我用的是红豆汤，但是觉得越洗越稠，所以还是建议用凉水）上面放一个网筛（我用的是九阳豆浆机的筛网）再倒入搅打好的豆沙泥过滤，豆沙水保留，豆沙皮倒掉
取一块干净的纱布，将过滤过的豆沙水倒入用纱布内，然后将水份挤干
取一个干净的锅，放入少许的猪油和麦芽糖，小火烧融化后，将挤干水份的细纱放入锅中稍微翻炒一下，再根据个人的口味调整甜度加入白糖，桂花以及色拉油炒干即可
1、加麦芽糖是让豆沙的颜色更漂亮
2、油少许多点吃起来味道才正点
3、如果用料理机已经将红豆打的很细可以省略第4部，过滤只是让豆沙更细腻些
麦芽糖：富含碳水化合物
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