香辣鸡翅以鸡翅为主要食材的私家菜,美味可口,是很多人喜欢的美食之一。香辣鸡翅也可作为现代快餐,在德克士,麦当劳,肯德基都有经营。
鸡翅洗净,用牙签戳一些小孔
倒入酱油、料酒和姜末,拌匀备用
腌好的鸡翅拿出了,一个个均匀铺在锅里
上灶后开小火,用木勺轻轻翻动鸡翅,直到煎出少许油,将腌肉的汁倒入锅中,倒少许卤肉汁
盖上锅盖,开中火,几分钟后,看到冒气了
揭开锅,略翻炒一下
开大火收汁,并撒上辣椒粉即可
这道菜最后才撒辣椒粉,是利用菜的余温把辣椒的味道刺激出来,吃起来属于中辣。如果重口味的话,可以在第2步放些干辣椒一同煎炒。
鸡翅:温中、补精益髓、益气