120克 | 60克 |
500克 |
白萝卜擦成丝
加少许盐拌匀至出水再挤干备用
虾皮用水洗净,用料酒拌一下去腥(见图4)
萝卜丝中加入虾皮、葱末、姜粉、白胡椒粉、盐、鸡精、熟油拌匀成馅料
面粉用热水烫一下,再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团,静置半小时
将烫面面团平均分成70克/个的剂子,再擀成圆片,包入馅料,收口,并用手按压成圆饼(把馅料包好后,不要用擀面杖擀扁,这样会容易绽开,可以用手把饼压扁,手慢慢向四边将饼皮推均匀即可)
锅中涂少许油,油热后放入圆饼,盖盖
小火煎至两面金黄,每面约煎四分钟(煎饼的过程中要盖盖,一来利用锅内的温度把饼烘熟,二来可以防止水汽蒸发,饼皮过干)
1、因为这次用的是脆皮肠,我有事先剥掉脆皮后才切的末。如果用其它火腿则省了些步骤。
2、最后煎好的饼,吃的时候会牵出细长的萝卜丝,某小盆友说像是吃批萨样。如果你不喜欢这样的感觉,就把萝卜丝再改几刀,切碎吧。
白萝卜:消食积、化痰、宽中
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表