【图解】港式煎堆家常做法,正宗港式煎堆怎么做_港式煎堆做法视频大全

食材用料

杏仁适量	糯米粉适量
灵芝适量	苏打粉适量
白糖适量	水适量
熟白芝麻适量	细砂糖适量
杏仁片适量	豆沙馅适量
小苏打粉适量	澄粉适量
熟黑芝麻适量	氨粉（食用碳酸氢铵）适量

港式煎堆的做法

1: 澄粉放入搅拌盆，倒入沸水快速搅拌后，迅速加入过筛加入糯米粉拌匀。

2: 加入细砂糖拌匀。

3: 倒入小苏打粉搅拌均匀。

4: 倒入氨粉搅拌均匀。

5: 在盆中间倒入凉水。

6: 打圈搅拌均匀。

7: 揉致成光滑面团。

8: 分割成每个30g的面团。

9: 馅料分割成每个20g的球体（如果不包馅料就是空心煎堆，喜欢空心煎堆的不要包馅料）。

烹饪技巧

1选择澄粉是因为他没有筋度。
2小苏打粉可以增加脆度。
3氨粉（碳酸氢铵）可以让煎堆中间充分膨胀形成空洞，所以一定要准备，有些人对碳酸氢铵有误解，实际上在烘焙的时候碳酸氢铵会形成二氧化碳和氨气和水，油炸时氨气和二氧化碳会完全蒸发，不会对人体产生不良影响，而真正对人体有害的是碳酸铵，差一个字就是两种东西。
4漏勺的按压会使煎堆完美的膨胀，所以一定要做。