小葱 | |
200克 |
将热开水边倒入面粉中边用筷子搅成块。
然后换手将面块揉成表面均匀光滑的面团。
揉好的面团用湿布盖上,饧30分钟(我觉得多饧下,面皮会更软点)。
面团揪成剂子,取其中一个揉圆后再用手按扁,用擀面杖擀成薄圆饼状;撒盐、抹油。
再均匀撒上一层葱花。
然后沿饼边慢慢卷起。
卷成长条状。
沿着一端绕成圆圈,用手按成扁圆饼状。
再次用擀面杖擀成薄圆饼。
在面皮上切四刀。
然后一点一点叠起来,叠成一个方块。
重新压成薄饼。
平底锅刷层油。
放下饼小火烘至两面金黄。
1、和面时面要尽量和的软一些,这样烙的饼才不会发硬。
2、油用炸过花椒的油要比用生油更香一些。
3、细化葱花的,可以多放一点,葱花也可以事先用油拌一下。
4、用平底锅烙饼饼皮最好擀的薄一些,太厚不宜熟,时间长了又发硬。
5、烙饼的时候每翻一面可以涂抹一层薄薄的油,这样烙出的饼会更香,而且是外焦内软。
大葱:通阳、解毒、活血