红烧鱼块属于沪菜,后广泛流传至全国,成为一道老百姓饭桌上的家常菜。红烧鱼块一般以草鱼为原料制作,配上少许干辣椒,酱油烹饪,鲜香味美。
鲜鱼肉,生姜,大葱备用。
鱼肉切大块。加入姜末,料酒,盐腌二十分钟。
加入适量的淀粉。
搅拌均匀。
油锅烧热,下入鱼块。
煎到微黄。
盛出备用。
另起油锅,下入姜丝。
炒出香味后,加入适量水。加入糖,酱油。
水烧开后,下入煎好的鱼块。
入味后以水淀粉勾芡.
加入适量的盐装盘,撒上少许葱花即可。
鱼腌制过,调汁时也可以不放盐了!
大葱:通阳、解毒、活血酱油:升压、补血、护齿