【图解】小米蛋黄粽家常做法,正宗小米蛋黄粽怎么做_小米蛋黄粽做法视频大全

食材用料

小米500克	咸蛋黄适量
咸蛋适量	粽叶适量
粥用小米（糯小米）500克	棉手套线适量

小米蛋黄粽的做法

1: 将小米淘洗干净，入碗中

2: 粽叶用刷子刷洗并冲洗干净，用水浸泡一两个小时，使粽叶充分吸收水分，使其变软身

3: 将棕叶前端硬蒂部位用剪刀剪掉一寸左右

4: 取两片粽叶交叠在一起

5: 在粽叶的三分之一处围成漏斗状，注意漏斗尖端要重合紧。右手用勺子挖一些小米进去，再放进一个蛋黄

6: 左手顺势盖上另一端的粽叶。手掌全部将其盖、压住并包住粽体

7: 再接着用勺子放小米，直至小米的量与粽叶的开口平齐。右手将粽叶口稍用力捏窄

8: 将多余的粽叶捏合在一起向粽身方向折起，用手掌整个捏紧粽身，粽口和小米全部包住了

9: 用棉线在粽身中间紧紧缠上几圈，尤其要把折起的那一段多余的棕叶缠紧些

烹饪技巧

1.对于粽子的做法，母亲和婆婆唯一的不同之处在于，母亲是先把糯米泡一晚上第二天再包，而婆婆是先包好粽子再浸泡。婆婆说这样的话包出的粽子更饱满，因为糯米包好后会在水中膨胀，糯米会把其膨胀得更加饱满和紧实。鸟儿用了婆婆的方法，泡过的棕身很饱满，非常扎实呢！
2.小米要选择粥用小米或糯小米，这样做出来的粽子口感更软和些！