炒合菜

• 菜系：清真
• 菜式： 小吃
• 口味： 酸甜
• 烹饪方式： 炒
• 场合： 晚餐

菜谱介绍

炒合菜是北京市传统的汉族名菜，属于京菜系。合菜是将韭黄、肉丝、粉丝、豆芽菜、嫩菠菜炒在一起的一种菜肴。它在中国北方是一种十分讲究的菜品。它有2个特点：一是节令性强，立春日必不可少；二是吃“炒合菜”需要春饼卷食，方能品出味道。