手工豆腐脑
- 菜谱介绍
手工豆腐脑是一道美食，主要用料是黄豆110克等。
煮好的豆浆撇去豆沫、豆渣
黄豆提前一晚浸泡水中，泡发后放入豆浆机，水量至豆浆机水位低限，按五谷豆浆键（打得比较细腻）
准备一个保温的容器放入内酯，内酯用40°的温水化开。比例是1000克豆浆放入3克内酯
煮沸的豆浆敞开盖放置5-10分钟后大约八九十度，此时将豆浆一次性缓缓倒入盛有内酯的容器中，盖上盖子静置20分钟，期间勿搅拌及移动容器。豆腐脑做好了，用宽铲一铲一铲挖进碗中，倒入火腿豌豆卤就可以吃了
1、豆子要完全泡发。
2、豆渣滤出的越多，豆腐越细腻。
3、压的时间越长，豆腐含水率越低。
香菇：补虚、健脾、化痰
黄花菜：祛风止痛、散瘀消肿、生肌
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