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准备所需材料。
鹌鹑蛋放水中,放入适量面碱,一个一个清洗干净,多洗几遍。
锅中添加适量清水,放入适量花椒、大料、桂皮。
放入适量茶叶。
添加适量精盐。
放入洗净的鹌鹑蛋。
大火烧开后小火煮,鹌鹑蛋熟后用用大勺子轻轻将鹌鹑蛋壳碾碎,然后继续煮至可以持续性煮;也可以煮开后关火30分钟,再煮开再关火闷。
新煮好的茶叶蛋味道并不浓郁,继续在水中泡一夜,味道会更浓郁。
煮好的茶叶蛋,泡制一段时间会更加入味。
桂皮:温中、祛寒、散瘀消肿