【图解】香酥鸡家常做法,正宗香酥鸡怎么做_香酥鸡做法视频大全

食材用料

小葱适量	白糖适量
姜适量	酱油适量
八角少许	花生油适量
三黄鸡1只	盐少许
花雕酒少许

香酥鸡的做法

1: 将鸡爪塞入鸡腹，剁掉鸡头

2: 三黄鸡一只，洗净，控干水分

3: 倒入葱、姜、八角、烤肉酱

4: 拌匀

5: 放入生抽、放入花雕酒

6: 放入老抽

7: 放入白糖

8: 放入盐

9: 将腌好的鸡和汤汁一起放入锅内

烹饪技巧

1、鸡尽量选择小只的三黄鸡，可以入味更充分。
2、鸡肉事先腌渍，可以免除卤鸡的繁琐步骤，也可以入味。
3、电饭煲工作过程中，用勺子舀起汤汁，均匀浇到鸡身上，保证没有浸泡到汁液中的鸡身，也能上色均匀。
4、电饭煲密封好，不会熬干水分，因此不用担心，但是也要看自家电饭煲的情况。
5、鸡肉焖熟后，捞出沥干水分，防止放入油中澎溅伤人。
6、炸鸡油温5成左右放入，太大火力容易导致鸡过分上色。
7、如果没时间腌渍，可以直接放大料卤鸡，然后再炸，这个方法我也试过，也不错滴！