蛤蜊买回家中清水加点盐泡两个小时吐尽泥沙,再洗干净表面,同时姜切片,蒜瓣切片,辣椒干去籽拌断
锅里放入很少很少的一点植物油,爆香姜片,蒜片辣椒干
待香气溢出,放入蛤蜊
倒入白酒三汤勺
再倒入约四汤勺的清水,焖盖子
很快便听见锅里噼里啪啦的响声,那时蛤蜊打开贝壳时彼此撞击或者碰撞锅边的声音,居然听的很入神
3分钟左右,便全部贝壳打开,掀开盖子,香气扑鼻而来
放入一小片黄油,待黄油将要全部融化时候撒入葱花,加点盐调味即可出锅
1、购买蛤蜊时可向店家询问是否已经吐净沙,如果担心没有吐净可以买回来后再放在清水中,滴入几滴香油浸泡半日,可以使沙吐得更干净。
2、剧中所用为日本清酒,如果不容易买到可用国产米酒或花雕酒替代。
蛤蜊:软坚、化痰、利水
黄油:富含热量、富含脂肪、富含胆固醇