辣炒田螺
- 菜谱介绍
辣炒田螺是由田螺为主要食材做成的一道菜品，是江西萍乡传统的汉族名菜，属于赣菜。
田螺买回后，放清水里养3天，每天换一次水。用剪刀剪去屁股，洗净后，捞出，滤水
锅内倒入适量油，放入花椒，炸出香味，捞出丢掉
炒锅下油烧至八成熟，倒入田螺
再下姜、蒜、泡椒、豆瓣一起炒香
加入适量盐和少许砂糖炒匀
加香菜、干辣椒，料酒炒出香味
加入适量水，淹到田螺，中火烧至水分将干，亮油，加入少许味精拌匀，即可起锅
有朋友会说，田螺有寄生虫！
所以，田螺一定要烧熟炖透才能食用，千万不能吃生的或半生的螺肉，否则会导致感染寄生虫病。
白糖：富含碳水化合物
味精：升压、富含蛋白质、富含钠
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