【图解】红糖糍粑家常做法,正宗红糖糍粑怎么做_红糖糍粑做法视频大全

食材用料

黄豆50克	糯米150克
红糖30克	白糖10克
凉水8克	熟黄豆粉50克
圆糯米150克

红糖糍粑的做法

1: 圆糯米泡12小时

2: 蒸熟后就这样，加入10克的白糖，趁热拌均匀。接着准备用擀面棒舂，用点劲舂

3: 滤水后放入适当的容器里，加入少许水，不能漫过糯米，隔水蒸20分钟左右

4: 舂五分钟后，变得很粘稠

5: 再继续舂，再舂五分钟，就可以了

6: 取出来，放到熟黄豆粉中，两面粘上黄豆粉，这样也就不粘手了

7: 整形成圆条状，再分成一肉丸子大小的小剂

8: 搓好再在熟黄豆粉里再滚两圈

9: 红糖加水

烹饪技巧

1、最好选用圆糯米，更粘一些；
2、糯米要先泡，让它吸收水份，如果不泡，直接加水蒸，不易把握水量也不易蒸熟；
3、蒸的时候，糯米的水一定不要多，不能像平时蒸饭那么多的水，否则蒸出的糯米饭太稀；
4、黄豆粉要用熟的，可以先炒熟黄豆再磨粉，也可以先磨成粉再炒熟；
5、红糖一定要做成浓浓的才够香。红糖加少许的水，隔热水化开就行了，水一定不能加多了。