一种油炸食物,春卷是汉族传统节日食品,流行于中国各地,江南等地尤盛。民间除供自己家食用外,常用于待客。历史悠久,由古代的春饼演化而来。据古书陈元靓的《岁时广记》中记载:“在春日,食春饼,生菜,号春盘。”清代的《燕京岁时记》也有:“打春,是日富家多食春饼。”可见春日做春饼,食春饼的民俗风情由来已久。现在有关春卷的谚语很多,如“一卷不成春”,“隆盛堂的春卷---里外不是人”等等,春的意思在这里就是春天,有迎春喜庆之吉兆。
面粉加水和非常软的面团。软到什么程度?软到把面团抓到手里能自然往下流就行
猪肉切丝、韭菜切段
肉丝下锅煸炒,加调料
把面团抓在手中在微热的锅底旋转一下,待锅底粘上一层面皮,迅速提起,稍加热,把面皮取起
放入韭菜翻炒均匀
韭菜炒肉丝放在面皮上卷成卷,用水淀粉糊封口
卷好的春卷
下油锅炸至微黄,沾椒盐吃也别具风味
春卷皮擀的要比饺子皮薄,另外也可以稍大点,可以包住更多的馅料。买现成的春卷皮也行,更省事。
韭菜最好少用叶子部分,防止出太多水分。
猪肉:补肾、滋阴、益气酱油:升压、补血、护齿