驴打滚
- 菜谱介绍
驴打滚是老北京和天津卫传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，是老少皆宜的传统风味小吃。[1]
驴打滚是老北京和天津卫传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，是老少皆宜的传统风味小吃。[1]
图一：材料。
蒸熟的紫薯加适量蜂蜜压成泥<觉得干可以放适量温水搅匀>。
紫薯洗净去皮切片蒸熟。
调好的糊放微波炉高火8分钟，成面团，晾凉<也可以放锅里蒸熟>。
糯米粉加食用油和适量水调成糊。
垫上撒一些黄豆面，放上晾凉的面团,擀开，擀面杖上可以抹少许油防粘。
放上紫薯泥抹匀。
卷成卷，刀沾下水防粘切段即可。
黄豆面的做法:
黄豆洗净放锅里小火慢炒，炒出香味儿！也可以放微波炉烤，但注意时间以免烤糊！
放搅拌机打成粉
过筛即可
紫薯：补脾、益气、宽肠通便
蜂蜜：补脾胃、润肺止咳、解毒
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