烧卖
- 菜谱介绍
烧卖，又称烧麦、肖米、稍麦，是一种以烫面为皮，包裹肉馅上笼蒸熟的中国传统面食，元代已有记载。
锅里放猪油，烧热后放入各种丁炒一下，放入米饭炒散，加入盐，酱油和胡椒粉拌匀备用。
皮子上放入馅料。
将醒好的面团搓成长条，切成小剂子擀成薄圆片。
轻轻把顶部的面皮收紧。
蒸锅上垫胡萝卜片，把做好的烧卖放在胡萝卜片上，蒸之前在烧卖上稍微喷点水。
大火约8分钟即可食用。
馅料可以用别的配料炒，这烧卖亮点就是猪油香，介意的TX可以用色拉油或其他油代替。
今天做的烧卖皮是用鸡蛋代替冷水和的面，实际上烧卖是蒸熟的，所以用烫面面团更合适，也就是用滚水和面团，蒸熟的皮子就不会那么容易发硬。这是我边做边想到得问题，下次改用滚水面团做。
蒸锅里可以垫胡萝卜片防止烧卖底部粘锅，也可以抹油防粘。
猪油：改善血液循环、延缓衰老、抗氧化
酱油：升压、补血、护齿
胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼
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