烧卖

胡萝卜、冬菇泡发洗净切碎末备用。

将猪肉馅、虾蓉、冬菇、胡萝卜混合，调入生抽2勺、香油1/2勺、蚝油1勺、白糖1/2勺搅匀，加少许葱姜水制成烧麦馅料。

锅置火上加少许油烧热倒入冬菇、胡萝卜末煸炒2-3分钟盛出备用。

包入馅料，用左手托着面皮，用右手将面皮向上方中心合拢。

将饺子皮用擀面杖把皮四周擀薄，就成了烧卖皮。

合拢时用右手的食指与拇指在坯子的颈部捏一下，使其口部张开呈花状即可。

制成若干烧卖生坯，摆入蒸笼。

蒸锅水开后，放入蒸笼，保持大火蒸8分钟即成。