芫爆土豆丝
- 菜谱介绍
将土豆去皮后切成细丝，放入水中浸泡，以防止氧化变黑。切土豆丝的分解图方法，请见我家的土豆丝。
香菜3根
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土豆1个
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红椒半个
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小葱1茶匙（5克）
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大蒜1茶匙（5克）
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姜1茶匙（5克）
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醋1/4茶匙（1克）
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芝麻油1/4茶匙（1ml）
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胡椒粉1/2茶匙（3克）
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1/2茶匙（3克） |
| 1/4茶匙（1克） |
将土豆去皮后切成细丝，放入水中浸泡，以防止氧化变黑。红椒切丝备用。葱姜蒜切末。香菜切成3厘米长的段
锅中放入水加盐和油，大火加热至沸腾后，将土豆丝焯烫一下（约1分钟），捞出沥干水分
把葱姜蒜和香菜倒入碗中，调入盐，鸡精，胡椒粉，醋和香油调成汁
炒锅烧热倒入油，将土豆丝和汁同时倒入，快速炒匀几下（约20秒钟，否则香菜会烂），放入红椒即可
将土豆去皮后切成细丝，放入水中浸泡，以防止氧化变黑。切土豆丝的分解图方法，请见我家的土豆丝。
这道菜因需快炒，因此第（2）步骤中的调味，请提前做好。不要在炒制过程中，逐一添加。
红椒切成细丝后，让入冷水中浸泡，15分钟后，会自然卷曲，可以用来平时做菜的点缀。
醋：消食积、解毒、补血
胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼
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