适量 | 适量 |
适量 |
油酥:面粉和猪油揉合成面团,分成15个剂子,盖上保鲜膜,冷藏松弛1.5小时
油皮:所有材料混合揉成面团,分成15个剂子,盖上保鲜膜,冷藏松弛1.5小时
起油锅将香菇粒、火腿粒、萝卜丝和葱末煸炒,加入盐、糖和胡椒粉调味,用水淀粉勾薄芡,装盘后冷却备用
案板撒上干粉,逐个将油皮压扁,包入油酥,盖上保鲜膜,冷藏松弛1小时
将面团按扁,擀成长舌状,从上往下卷起,放在一边,全部完成后盖上保鲜膜,冷藏松弛1小时
将卷起的面团旋转90°(竖一字),重复第5项操作
将卷起的酥皮用刀横切(横—字)成两半,切面朝下(案板),按压成面皮,包入馅料,在面皮边缘抹上一点水,收口、整形,收口处蘸上蛋清和芝麻
油锅烧至五、六成热,小火慢炸10分钟左右,至色泽金黄捞出即可
1、可以加入自已喜欢的蔬菜来调制,可以是单一的,也可以几样。
2、面糊调制成可以流动的浓稠糊状即可,水和粉的比例不用太过准确,稀了就加些粉,太稠了就加些水。
3、加上1小匙五香粉,煎饼的味道会更香口。
白萝卜:消食积、化痰、宽中
虾皮:补肾壮阳、辅助降血压、升压