酵母溶于温水,静10分钟.加入除黄油外所有材料,和成团
加入回室温的黄油,揉至扩展阶段.温暖处基本发酵至2倍大
排气后,分成四份,滚圆,中间发酵15分钟
酥皮:4,黄油回室温打至发白,加入糖粉,盐搅拌均匀
分多次加入蛋液,拌匀,加入过筛后的低粉拌匀
面板上洒低粉,将油酥搓成条状,分成4份
组合:7,酥皮压成小圆片,包裹面包面团二分之一到四分之三
用锋利的刀在酥皮上,划出小格子,刷蛋液
放入加开水的烤箱,二次发酵至2.5倍左右
烤箱预热180度,中层,烤15分钟左右
1、烤的时候,如果菠萝皮表面颜色已经烤到位,就可以关掉上火,到时间结束。
2、做菠萝皮的时候,如果拌好后菠萝皮仍然很粘,可以适量补些低筋面粉。以菠萝皮刚好不粘手为宜。
3、包菠萝皮的时候,除了按我上面的手法,你也可以在案板上将菠萝皮擀成片状盖在面团上。但这样菠萝皮很容易粘在案板上,也容易破。除非你在案板上撒大量干粉,可这样又影响了菠萝皮的酥性。
4、传统菠萝包是没有夹馅的,但你也可以制作的时候在里面包入各种馅料,比如豆沙馅,奶黄馅以及菠萝馅等等。
5、如果你没有做过这款面包,我强烈推荐你试试,这样做出的菠萝包非常好吃,尤其是趁热吃的时候!
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
牛奶:富含蛋白质
黄油:富含热量、富含脂肪、富含胆固醇