菠萝包
- 菜谱介绍
菠萝包，是源自香港的一种甜味面包，据说是因为菠萝包经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝因而得名，有好多种划分，台式的，港式的，广式的等等，大致相同，名字也叫法不一，香港叫菠萝油，台湾叫菠萝包，还有的叫冰火菠萝包，星动力冰火菠萝旺等等。
菠萝包，是源自香港的一种甜味面包，据说是因为菠萝包经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝因而得名，有好多种划分，台式的，港式的，广式的等等，大致相同，名字也叫法不一，香港叫菠萝油，台湾叫菠萝包，还有的叫冰火菠萝包，星动力冰火菠萝旺等等。
准备好材料
面包材料混合揉成团，直到扩展阶段
面团发酵到原来的两倍大。之后把面团分成8份，排气滚圆，盖上保鲜膜醒20分钟
醒面团的时候来做酥皮。黄油室温软化，加糖搅打至蓬松发白，顺滑
分几次加入鸡蛋液搅拌到均匀融合
倒入低筋面粉
混合成面团
酥皮材料也分成8份备用
取一份酥皮按扁
包住一份面团
慢慢在手中转动，一边转一边让酥皮材料延展到面团表面
全都包好的样子
放到温暖潮湿的地方进行二次发酵，大约40分钟-1小时。菠萝包表面刷鸡蛋液
用刀片划出菱形纹，也可以不划，我就有一半没有划花纹，效果也很好。烤箱预热180度，烤20分钟
将除黄油以外的所有原料放进面包机。15分钟搅拌成团后加入黄油。继续搅拌至可以拉出薄膜盖保鲜膜，放在温暖的地方，发酵至2倍大
基础发酵结束后，将面团分割成8等分，滚圆后松弛15分钟
黄油：富含热量、富含脂肪、富含胆固醇
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