拔丝年糕
- 菜谱介绍
拔丝年糕是山东省传统的汉族小吃。锅内热油,放入洋葱和胡萝卜爆至闻到洋葱的香味即可，加入清水或是高汤，然后加入大白菜.用水煮开后再煮至软化.，加入两大匙的辣酱,要看到汤都变得红红的了，加入半包的年糕条.继续煮至年糕软化(约煮5至7分钟的样子)中间要不停用锅铲翻动以免糊底.，等到酱汁差不多快收干时,再加入一把香葱段略煮片刻即可出锅了.
拔丝年糕是山东省传统的汉族小吃。锅内热油,放入洋葱和胡萝卜爆至闻到洋葱的香味即可，加入清水或是高汤，然后加入大白菜.用水煮开后再煮至软化.，加入两大匙的辣酱,要看到汤都变得红红的了，加入半包的年糕条.继续煮至年糕软化(约煮5至7分钟的样子)中间要不停用锅铲翻动以免糊底.，等到酱汁差不多快收干时,再加入一把香葱段略煮片刻即可出锅了.
干年糕和白糖。
锅里油烧热。（放一片年糕到油锅能马上浮起）
把年糕下油锅炸。
捞出沥油。
倒去多余的油，锅底留少许的油，给适量的白糖。
中小火翻炒让糖均匀受热。
转小火炒至溶化。
炒好的糖浆呈琥珀色。
倒入炸好的年糕，快速翻炒让糖汁均匀的裹在年糕上，离火出锅。
做好的拔丝年糕，色泽金黄，脆甜可口。
白糖：富含碳水化合物
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