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炒锅置旺火上烧很热,放油烧四成热后放干辣椒和花椒略炸,倒入肉片炒至表面发白
猪肉切薄片,取三分之二淀粉、适量盐拌匀码味;茭白斜刀切片;木耳撕小块;葱切寸段;将剩下的三分之一淀粉加三大匙水、适量味精兑成芡汁
把肉片捞到锅的一边或盛出,再倒入茭白和木耳,放盐后翻炒约一分钟
勾芡后下葱段翻炒匀即可起锅装盘
味精:升压、富含蛋白质、富含钠花椒:温中、止泻、止痛