菠菜焯水,放到搅拌机中,往里面到入5大勺牛奶打碎
我称了称菠菜牛奶浓汁的重量是125克左右。3.蛋黄与蛋白分离,蛋黄中加入40克融化的黄油
加入菠菜牛奶浓汁
加入过筛的低筋面粉,轻轻搅拌均匀,不要过度搅拌
蛋白分三次加入70克糖,打至提起打蛋器,蛋白可以拉出短小直立的尖角
盛1/3的蛋白到面糊中,切拌均匀
再把拌匀的面糊全部倒入蛋白盆中,切拌均匀。拌匀的时候不要划圈搅拌,以免蛋白消泡
把混合均匀的面倒入涂了油的模具中,在桌子上用力磕打几下,使其中的气泡消失。180度,中层,25分钟。我用的蛋糕模具小,烘焙的时间比较短,如果用大模具,就要对应增加时间了
翻拌蛋糊时一定要翻拌,不要画圈拌,画圈很容易使蛋糊消泡。家里如果没有柠檬汁,可用白醋代替,也可不加,家里没有菠菜粉的,可以抹茶粉代替,效果同样的显著。
黄油:富含热量、富含脂肪、富含胆固醇