上汤菠菜是用菠菜为主要材料制作的一道色香味俱全的汉族名肴。此菜色泽艳丽,口味鲜美。做法属烧菜类。
菠菜切掉根部,清洗干净,皮蛋剥壳后切成小块,瘦肉切丝,胡萝卜削皮后切片,草菇清洗干净后每个切成四份,姜、蒜切碎
热锅,冷油下姜蒜小火炒香
放入皮蛋和瘦肉一起翻炒至瘦肉变色
下胡萝卜片和草菇一起翻炒半分钟
加入3碗清水(如果有高汤就更好,没有的话就直接放清水也不错),大火煮开后转小火煮10分钟
煮上汤的同时,另开一锅,水开后放入菠菜灼烫至菠菜变色,捞出,冲凉水后沥干水分
把菠菜加入汤锅中,煮开
放盐调味即可,汤鲜,菜甜,很好吃
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表