蒜蓉开背虾做法很简单,也很符合现代人健康的生活理念,用了蒸的做法,保持了虾的营养不被破坏,用了新上市的蒜,蒜香味道浓郁。
虾洗净,剪去须和脚
用牙签从虾第二节挑出虾线
从中间开背,底部不要开断
用刀在虾身上剁几下去掉虾筋,这样蒸好后虾不会弯曲了
蒜和红椒切蓉,放一碗中,加生抽,蒸鱼豉油和醋调和好
把准备好的蒜蓉连汁一起填到虾背的开口里面
把装好虾的盘,放入开水蒸锅里,大火蒸6分钟左右即可
把切好的葱花放入虾上面,锅中放油,油烧热,直接浇在虾身上即可
口味重的可以用盐在虾开背后腌制一会,我没有腌制,生抽和蒸鱼豉油都有咸味,感觉咸淡正好了。
醋:消食积、解毒、补血