【图解】水晶桂花糕家常做法,正宗水晶桂花糕怎么做_水晶桂花糕做法视频大全

食材用料

糯米粉150g	白糖80g
花生油40g	温水200g
色拉油40g	澄粉75g
白沙糖80g

水晶桂花糕的做法

1: 80g白糖加入200g温水中，搅拌至融化

2: 再加入40g色拉油，搅拌均匀至水油混合（面糊中看不到色拉油）

4: 容器内壁刷色拉油

5: 把搅拌好的面糊倒入，静置40分钟

6: 冷水入锅，水开后蒸30分钟。蒸好脱模，待凉后用刀蘸水切块，撒上干桂花，浇上蜂蜜水即可

烹饪技巧

1.步骤2和3，一定要搅拌均匀，加入色拉油后要搅拌到看不到色拉油颗粒。
2.容器一定要刷油，否则蒸好取不出来。脱模的时候，可以用小刀蘸凉开水，沿模具边上划一圈再倒扣。
3.凉了以后会比较容易切块。切块的时候，刀要蘸凉开水，每切一次都洗干净蘸凉开水再切，否则会粘刀。
4.澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉，普通超市很少有卖的，大点的超市可能可以找到，我是网购的。在这里的作用是让糕体呈现透明水晶状，并且Q弹有嚼劲。如果喜欢吃软糯的桂花糕，那么可以适当渐少澄粉的用量。