清明粑
- 菜谱介绍
黄草粑又叫清明粑，是一道贵州地区汉族传统小吃，清明节节日食俗。清明粑的制作历史已有100余年，解放前后贵州各地就有许多专营点。早期的清明粑做成月饼形状，馅心有火腿、洗沙、玫瑰、白糖等品种，食时用平锅放少许猪油，微火煎成两面微黄，香脆清甜可口。如今，贵州各地的清明粑品种随馅心的不同而纷繁芜杂，口味和形状也多种多样。
黄草粑又叫清明粑，是一道贵州地区汉族传统小吃，清明节节日食俗。清明粑的制作历史已有100余年，解放前后贵州各地就有许多专营点。早期的清明粑做成月饼形状，馅心有火腿、洗沙、玫瑰、白糖等品种，食时用平锅放少许猪油，微火煎成两面微黄，香脆清甜可口。如今，贵州各地的清明粑品种随馅心的不同而纷繁芜杂，口味和形状也多种多样。
把清明草洗净，最好先泡一下，因为叶子有绒，脏东西不易洗掉
把洗净的清明草控水后剁碎
把面粉、糯米粉、剁碎的清明草放在碗里，放一小匙盐、一丁点白糖、一丁点花椒面
加一点清水用筷子使劲向一个方向搅拌，清水的量使得面糊刚能流动就行
把调好的鸡蛋液倒入碗中
平底锅烧热，放一点油刚好能使锅底盖上就行，烧到5-6成热，把火关小
用小勺舀一勺面糊放入锅中，让它自然流成圆饼状就行，待面上的面糊基本收干水分翻面
待两面都烙的呈金黄色后铲起来装在盘子里
这简单版的清明粑吃起来软软的，透着一股清香，还带一点鸡蛋的香味。一般做清明粑时要把清明草焯一下水，我这次没有焯水，味道比焯过水的更清香。
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
白糖：富含碳水化合物
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