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模具刷上溶化黄油(分量外),放入冰箱冷藏备用
5个蛋黄加入30克糖粉
搅打至微微发白的糊状
筛入低粉,打匀
加入60克溶化黄油,用打蛋器低速搅打均匀
另取一大盆,5个蛋白加几滴柠檬汁,低速打起粗泡后,分三次加入70克糖粉,高速打至九分发
取三分之一打发蛋白,加入蛋黄糊中,拌匀
再将拌好的蛋黄糊全部倒入剩下和蛋白糊中,以不规则方向切拌均匀
将拌好的面糊倒入模具中,墩出大汽泡,烤箱预热,175度,上下火,中层,22-25分钟,上色后加盖锡纸
黄油:富含热量、富含脂肪、富含胆固醇