油泼面

和面，凉水加盐，一点点加入，边加边搅，成团后，使劲揉，其间醒两次，备用

取一碗，放入盐、鸡精、酱油、醋、花椒粉、香油备用

将醒好的面饼擀薄，表面摸油以免粘连

擀薄后切成宽条

把宽条捏成麦穗状或者是直接擀薄

两手拽面的两头，一拉，再撑一撑，面条即成

煮面，水滚后下面，大滚2-3次后，捞在调料碗中

在面上放入辣椒粉、蒜苗、葱，在勺中倒入食用油，中火烧至8—9成热

然后，趁热泼在面上，即可

将面拌匀后，放入香菜，即可